DuList dobiva novo subotnje štivo. U kolumni F&B Povjerljivo Leo Ljubičić zavirit će iza kuhinjskih vrata, ispod uglačanih tanjura i dalje od uljepšanih turističkih priča.
S više od 25 godina iskustva u profesionalnim kuhinjama i ugostiteljskom menadžmentu, Ljubičić dobro poznaje svijet u kojem se večera mora poslužiti bez obzira na to što se nekoliko minuta ranije događalo iza kulisa. Pisat će o kuharima, konobarima, namirnicama, gostima, menadžmentu, improvizaciji, pogreškama i onim trenucima kada pravila struke dođu u izravan sukob sa stvarnošću.
Leo Ljubičić danas predaje strukovne module u Regionalnom centru kompetentnosti Dubrovnik te djeluje kao WorldSkills Croatia evaluator za disciplinu kuharstvo. Majstor je kuhar i slastičar, ali prije svega čovjek koji ugostiteljstvo poznaje iznutra – od vreline profesionalne kuhinje do odluka koje se donose daleko od pogleda gostiju.
U svojoj će kolumni pisati o onome što se događa ‘iza passa’, tamo gdje se turizam susreće sa stvarnošću, a lijepo posložena slika s tanjura često ima mnogo složeniju pozadinu.
Bez uljepšavanja, ali s iskustvom, humorom i ponekom povjerljivom pričom iz svijeta hrane i pića.
F&B Povjerljivo čitajte svake subote na DuListu.
