Tri godine nakon što su prvi smash burgeri izašli iz njihove kuhinje, u Diversu se i dalje traži stol više. No, braća Enes i Denis Avdić ne žive na staroj slavi, upravo suprotno. Ekipu DuLista ugostili su povodom najvećeg proširenja jelovnika dosad, a između novih smash kombinacija, domaćih umaka i kebaba koji se priprema svjež svakoga dana, otkrili su nam zašto je njihov street food prerastao u jednu od omiljenih dubrovačkih gastro adresa.
Na jelovnik stiglo petnaestak novih jela
Diverso danas s razlogom nosi titulu jednog od najprepoznatljivijih street food mjesta u gradu. Ono što ih je od početka izdvajalo bila je posvećenost kvaliteti i želja da svakom gostu serviraju nešto svježe i drugačije. Upravo tom filozofijom vodili su se i pri kreiranju novih jela.
-Nadopunili smo jelovnik s petnaestak novih jela. Proširili smo naše burgere i poznate smasheve pa sada imamo Smash Truffle, Smash Mexico i Smash Guacamole. Tortilje smo također obogatili pa osim pilećih sada nudimo i one s junećim mesom, a dodali smo i novi kebab – govori nam Enes dok iz kuhinje pristižu novi pjati na ionako prepunu trpezu.
‘Nije stvar samo u burgeru, nego u detaljima’
Poseban naglasak, ističu braća, i dalje je na svježini i domaćoj pripremi.
-Meso je freško i svako jutro dolazi direktno iz mesnice. Umaci su domaći, sve radimo sami. Pripremamo po jedan pileći kebab dnevno kojeg već u popodnevnim satima nema u ponudi. Tek sljedeće jutro pripremamo novi sa svježim mesom – objašnjava Denis.
Upravo ta dosljednost kvaliteti pokazala se kao njihov najveći adut. Od prvog dana željeli su, kažu, Dubrovniku ponuditi burger koji je moderan, ali i autentičan, nešto što neće biti samo prolazni trend.
-Kad radiš srcem i kad si svaki dan unutra sto posto, ljudi to prepoznaju. Nama je bilo važno napraviti mjesto gdje će se domaći ljudi vraćati, a ne samo doći jednom zbog hypea – ističe Denis.
Da su na dobrom putu, potvrđuju i Dubrovčani koji su Diverso pretvorili u jednu od omiljenih gradskih adresa za burger, tortilju ili kebab.
-Prepoznali su nas domaći ljudi. Dostava odlično radi i sve ide jednom lijepom uzlaznom putanjom – dodaje Enes.
Dubrovčani su ih prihvatili, Zagreb im dao potvrdu
Veliku potvrdu njihova rada donio je i prošlogodišnji nastup na Burger Festivalu u Zagrebu gdje je njihov Smash Diverso Onion burger osvojio četvrto mjesto među čak 50 burgera iz cijele Hrvatske. Bio je to trenutak koji im je, priznaju, dao dodatni vjetar u leđa.
-Zagreb nam je dao samopouzdanje i potvrdu da se trud stvarno isplati. Tamo smo vidjeli da možemo stati uz bok najboljima – govori Denis, koji je još ranije isticao kako iza svakog dobrog burgera stoji puno više od samog recepta.
-Nije stvar samo u mesu i pecivu, nego u detaljima, balansu okusa i konstantnoj želji da budeš bolji nego jučer – dodaje.
Osim novih jela, braća nisu zaboravila ni svoje najvjernije goste. Tako domaći i dalje imaju 20 posto popusta na sva jela, bilo da naručuju dostavu ili dolaze u lokal. Također, u dostavi preko telefona dolazi i gratis coca cola. No, iza cijele priče ne stoje samo burgeri, nego i ljudi.
-Zadovoljni smo našim timom, pazimo se međusobno. Bez njih ne bi bilo ni nas – iskreno kaže Enes.
Tri godine rada, uspona, grešaka i pobjeda ostavile su trag i na Denisu.
-Naučio sam puno o drugima i o sebi. Griješio sam, ali sam i pogađao. Mogu sebi svašta zamjeriti ove tri godine Diversa, ali sigurno ne manjak upornosti – zaključuje.
A upravo se ta upornost danas osjeti u svakom zalogaju. Diverso je ostao vjeran svojoj ideji, a to je ponuditi Dubrovniku moderan, kvalitetan i iskren street food uz koji se gosti uvijek osjećaju kao doma.
