Katarina Vrenc, 33-godišnja chefica zagrebačkog bistroa Sopal, jedna od najprepoznatljivijih mladih imena hrvatske gastronomske scene, preuzet će ulogu chefa u Konavoskim dvorima na jedan dan.
Katarina je završila gastronomski studij Aspira, a svojim talentom i kreativnim pristupom brzo je privukla pažnju gastronomske javnosti. Dobitnica je prestižnog Gault&Millau Croatia trofeja te nagrade „Mladi talent godine 2023“ kojom je potvrđena njezina iznimna strast, disciplina, hrabrost te zajedništvo.
Prema pisanju brojnih medija, svojim pristupom u Sopalu promijenila je zagrebačku gastro scenu nudeći fun dining koncept. Kako je izjavila za Buro247, želja joj je bila stvoriti mjesto gdje će ljudi uživati u hrani vinu i opuštenoj atmosferi, a pritom se istovremeno dobro zabaviti.
-Vjerujemo da je za potpuno uživanje u jelu i piću vrlo bitna i sama atmosfera, a kako kroz Sopal zapravo njegujemo i tradiciju smatram da nam je kulturološki blisko objedovati u opuštenoj atmosferi, dijeliti hranu i zabavljati se u cijelom iskustvu za stolom. To je Sopal – objasnila je za Buro247.
Uz Sopal, ova je mlada chefica preuzela i legendarni zagrebački kafić Charlie te pekarnicu Charlie Bakery koja raste iz dana u dan.
Tijekom gostovanja u Konavoskim dvorima 29. svibnja, Katarina Vrenc će gostima predstaviti vlastiti potpis kroz jelovnik inspiriran modernim tehnikama, lokalnim namirnicama i sezonskim okusima. Na meniju će se tako naći janjetina na ražnju uz mladi luk, grilanu Caesar salatu, pomidor s bosiljkom i koromačem, krumpir-salatu Chinese style te paljeni bob na salatu s dressingom od dimljenog domaćeg kozjeg jogurta i mente.
U ponudi će biti i teletina ispod peke s mediteranskim krumpirom u kori, umakom od dimljene skute, divljim biljem na salati te elementima poput domaće kvasine, maslinovog ulja i sušenog žumanjka, uz grilane mlade mrkvice s pestom od dragoljuba i bosiljka te reduciranom sirutkom.
Uz to će se posluživati šparoge u maslinovom ulju, dok će ljubitelji naše tradicionalne kuhinje moći kušati i šporke makarule s ovčjim sirom. Za desert je predviđena torta od skorupa.
