Četvrtak na festivalu Župski pjat protekao je u znaku moderne gastronomske ponude u Župi dubrovačkoj. U fokusu dana bilo je predstavljanje pogona za uzgoj mikrobilja obitelji Lojpur, uz praktičnu radionicu pokretanja klijanja temeljenu na tradicijskim kulturama.
U opuštenoj i poticajnoj atmosferi sudionici su imali priliku upoznati svijet mikrobilja i klica – od razlika među kulturama do načina uzgoja te utjecaja prirodnih i ekoloških metoda na njihov rast i razvoj. Mario i Ana-Marija Lojpur podijelili su svoju priču o razvoju ovog segmenta proizvodnje, čiji je cilj približiti zdravu, svježu i funkcionalnu hranu svakodnevnoj prehrani te potaknuti razvoj lokalnih i održivih prehrambenih sustava.
Kroz prezentaciju istaknuto je kako mikrobilje predstavlja koncentrirani izvor vitamina, minerala i antioksidansa, s višestruko većom nutritivnom vrijednošću u odnosu na potpuno razvijene biljke. Upravo zbog toga sve se više prepoznaje kao ‘superhrana’ koja jednostavno obogaćuje svakodnevne obroke okusom i nutritivnom vrijednošću. Naglasak je stavljen i na važnost svježine te lokalnog uzgoja bez pesticida.
Obitelj Lojpur podijelila je i svoju inspirativnu priču – mikrobiljem se bave tek dvije godine, a sve je započelo spontano, nakon što su ga otkrili kod člana obitelji. Početna znatiželja ubrzo je prerasla u ozbiljan projekt koji danas uključuje suradnju s renomiranim restoranima na području Dubrovnik i okolice. Njihov fokus je na direktnoj isporuci i maksimalnoj svježini proizvoda.
Sudionici radionice nisu ostali samo na teoriji – imali su priliku i sami okušati se u pokretanju vlastitog uzgoja mikrobilja. Uz simbolične poklone i ‘paketiće zdravlja’, druženje je zaključeno u inspirativnom ozračju koje je mnoge potaknulo na razmišljanje o zdravijem načinu prehrane.
Večernji program donio je novi gastronomski koncept u Ruzmarin Gastro & Bar, gdje je Mirna Sentić kroz večeru predstavila proces nastanka festivalskog menija. Posjetitelji su imali priliku čuti koje su tradicijske namirnice korištene, kako su kombinirane te koje priče stoje iza svakog od tri festivalska slijeda.
Program festivala nastavlja se i u narednim danima. Ovog petka organiziran je posjet OPG Kristović, dobitnicima srebrne medalje na prestižnom natjecanju NYIOOC World Olive Oil Competition u New Yorku. U subotu slijedi edukativna likovna radionica ‘Župska fauna’ u suradnji s Prirodoslovnim muzejom Dubrovnik, kao i radionica izrade bezglutenske tjestenine koju organiziraju OPG Jović i Ana Čerjan.
Nedjelja donosi tematsku šetnju ‘Postranjskim koracima’, pod vodstvom Domagoja Kristovića, dok će završni dan festivala, u ponedjeljak, obilježiti dječji edukativni program i lutkarska predstava Tri praščića u Samostanu sv. Vicenca.
Festival Župski pjat traje do 27. travnja i još jednom potvrđuje svoju ulogu platforme koja uspješno povezuje tradiciju, edukaciju i suvremene gastronomske trendove.
