Dubrovačka tvrtka NAUTIKA d.o.o. još jednom je potvrdila status jedne od najjačih ugostiteljskih kompanija na Jadranu i pravog stroja za stvaranje novca u hrvatskom turizmu. Tvrtka koja upravlja elitnim restoranima i ugostiteljskim objektima u samom srcu Dubrovnika u 2025. godini ostvarila je impresivnih 22,48 milijuna eura prihoda, što predstavlja rast od više od šest posto u odnosu na godinu ranije, piše Teleskop.
Iako je neto dobit blago pala, NAUTIKA d.o.o. je i dalje ostvarila čak 2,67 milijuna eura čiste zarade, dok EBITDA iznosi gotovo četiri milijuna eura. Takvi rezultati potvrđuju da se radi o iznimno profitabilnom biznisu koji godinama dominira luksuznim ugostiteljskim sektorom Dubrovnika i južne Dalmacije.
Tvrtka zapošljava gotovo 200 radnika, a sjedište kompanije nalazi se na prestižnoj adresi Brsalje 1, tik uz dubrovačke zidine i jedan od najpoznatijih turističkih punktova na hrvatskoj obali.
Vlasnici i ključni ljudi kompanije su Toni Lazarević, Ivo Dobroslavić i Erih Kolak, koji posljednjih godina vode jednu od financijski najuspješnijih ugostiteljskih priča na Jadranu.
Tvrtka je osnovana 2000. godine, a tijekom posljednja dva desetljeća izrasla je u jednu od najstabilnijih i najutjecajnijih ugostiteljskih kompanija u Hrvatskoj. Iako je formalno registrirana kao putnička agencija, jezgra poslovanja od početka je luksuzno ugostiteljstvo i upravljanje restoranima visoke kategorije u samom centru Dubrovnika.
Ključni preokret dogodio se 2015. godine kada dugogodišnji ugostitelj Mato Đurović upravljanje prepušta Erihu Kolaku, nakon čega kompanija ulazi u razdoblje snažnog rasta prihoda i dodatnog širenja poslovanja.
Danas tvrtka upravlja nekim od najprestižnijih lokacija u Dubrovniku, uključujući kultnu Dubravku 1836 na Pilama i Gradsku kavanu Arsenal na Stradunu. Posebno mjesto ipak zauzima Nautika, restoran koji je postao simbol dubrovačkog fine dininga i luksuzne usluge.
Nautika nije samo restoran, nego prava institucija dubrovačkog ugostiteljstva i jedno od najpoznatijih gastronomskih mjesta na Jadranu. Smješten tik uz tvrđave Lovrijenac i Bokar, restoran desetljećima slovi kao simbol luksuza, vrhunske usluge i prestiža.
Povijest same zgrade seže još u 1881. godinu kada je ondje djelovala čuvena Dubrovačka pomorska škola, mjesto na kojem su generacije dubrovačkih pomoraca učile prve navigacijske vještine. I danas interijer restorana odiše atmosferom starog Dubrovnika i elegancijom nekadašnje Dubrovačke Republike.
Jedan od najvažnijih trenutaka u povijesti restorana dogodio se 2003. godine kada je Nautika tijekom posjeta Dubrovniku ugostila papu Ivana Pavla II, što je restoran dodatno upisalo na svjetsku gastronomsku kartu. Tijekom godina ondje su večerale i brojne kraljevske obitelji, svjetski državnici te holivudske zvijezde poput Morgana Freemana.
Nautika je globalno prepoznata i po gastronomiji. Ugledni Condé Nast Traveller uvrstio ju je među najromantičnije restorane svijeta, dok restoran godinama drži preporuku Michelin Guide. Kuhinju vodi chef Mario Bunda, poznat po spoju tradicionalnih dalmatinskih recepata i moderne visoke kuhinje, uz fokus na vrhunske jadranske plodove mora i bogatu vinsku kartu.
Danas Nautika više nije samo restoran, nego luksuzni simbol Dubrovnika i jedna od najprofitabilnijih ugostiteljskih priča na cijelom Mediteranu.
Tko je Erih Kolak, neokrunjeni kralj hrvatskog ugostitejstva?
Erih Kolak danas slovi za jednog od najutjecajnijih ljudi hrvatskog ugostiteljstva, iako ga javnost rijetko viđa u medijima ili na društvenim događanjima. Dok većina velikih poduzetnika gradi osobni brend kroz intervjue i javne nastupe, Kolak godinama vodi potpuno drukčiji poslovni model – tiho, operativno i gotovo bez ikakvog eksponiranja.
Njegov uspon počeo je kroz restoran i kavanu Dubravka 1836 na Pilama, no pravi poslovni preokret dogodio se 2015. godine kada od dubrovačkog ugostiteljskog veterana Mata Đurovića preuzima tvrtku NAUTIKA d.o.o.. Time je praktički preko noći postao ključni igrač luksuznog ugostiteljstva u Dubrovniku, preuzevši kontrolu nad restoranima Nautika i Panorama.
Kasnije širi utjecaj i na Gradska kavana Arsenal na Stradunu, čime pod njegovom kontrolom završavaju četiri najprestižnije ugostiteljske lokacije u gradu. Upravo zbog toga lokalni mediji često ga nazivaju “vladarom dubrovačkog ugostiteljstva”.
No Kolakov model nije građen na medijskom glamuru, nego na financijskoj disciplini i agresivnom poslovnom pozicioniranju. Njegove tvrtke ostvaruju milijunske profite i imaju vrhunske bonitetne ocjene, dok za zakup elitnih gradskih prostora plaća desetke tisuća eura mjesečno. Kritičari tvrde da je praktički stvorio monopol nad luksuznim ugostiteljstvom Dubrovnika, dok ga poslovni krugovi vide kao jednog od rijetkih ugostitelja koji je uspio spojiti luksuz, masovni turizam i ozbiljnu profitabilnost.
Kolak je 2024. napravio i veliki iskorak izvan restoranskog biznisa ulaskom u prehrambenu industriju kupnjom tvrtke Pršut-Voštane, čime je pokazao da njegovi poslovni planovi više nisu vezani samo uz dubrovačke terase i turizam, nego i uz ozbiljnu proizvodnju hrane.
