Kada je prije nekoliko godina napustila Dubrovnik i preselila se u Novi Sad, Vese Barišić nije mogla pretpostaviti da će upravo ondje ostvariti svoju kulinarsku viziju. Danas je njezin restoran prepoznatljiv po spoju mediteranske tradicije i suvremenih gastronomskih ideja, a brojni gosti dolaze upravo zbog njenih jela.
Rođena Dubrovkinja odrasla je uz more i ugostiteljstvo. Ljubav prema kuhanju razvila je još u djetinjstvu, okružena hotelskim restoranima, ribljim specijalitetima i dalmatinskom kuhinjom. Iako je tijekom života radila različite poslove, od ugostiteljstva i nekretnina do kreativnih projekata, gastronomija je ostala njezina najveća strast.
Odluka o preseljenju u Novi Sad bila je, kako je navela za Blic, više stvar osjećaja nego plana. Nakon godina provedenih u Dubrovniku poželjela je novu životnu sredinu i izazov, a vojvođanska prijestolnica pokazala se kao mjesto u kojem je mogla razviti vlastite ideje bez ograničenja.
U svojoj kuhinji njeguje mediteranske okuse, ali ih predstavlja na sasvim drugačiji način. Među jelima koja su privukla najveću pozornost nalaze se crne lazanje od sipe, sendvič bez kruha u kojem batat zamjenjuje pecivo te niz ribljih specijaliteta pripremljenih modernim tehnikama. Cilj joj nije samo ponuditi kvalitetan obrok, već gostima pružiti potpuno novo gastronomsko iskustvo.
Posebnu pažnju posvećuje namirnicama i njihovoj kvaliteti, a inspiraciju pronalazi u dalmatinskoj tradiciji koju uspješno spaja s lokalnim sastojcima i suvremenim kulinarskim trendovima. Upravo je ta kombinacija, smatraju brojni gosti, razlog zbog kojeg se u restoran rado vraćaju.
Osim kuhanja, Vese Barišić bavi se pisanjem, kreativnim radionicama i osobnim razvojem, a ističe kako su joj svi životni interesi međusobno povezani. Vjeruje da se kreativnost može izraziti na mnogo načina, bilo kroz riječi, umjetnost ili tanjur hrane.
Njezina priča pokazuje kako promjena životne sredine može otvoriti vrata novim prilikama. Dubrovkinja koja je zamijenila jadransku obalu vojvođanskom ravnicom danas uspješno gradi prepoznatljiv gastronomski identitet, dok svojim jelima spaja dvije različite kulinarske tradicije i dokazuje da dobre ideje ne poznaju granice.
