Iz Piano bara hotela Lero donose nam uskrsni recept kremastog tiramisùa u laganoj, prozračnoj verziji s aromom kave i mekanim biskvitom. Inspiriran je oblikom zrna kave, ali savršeno prilagodljiv za izradu kod kuće u bilo kojem obliku, čaši, zdjeli ili kalupu.
Sastojci (6 porcija)
Krema
4 jaja
100 g šećera
500 g mascarpone sira
1 vanilin šećer
Biskvit-podloga
200 g piškota
200 ml jake kave (ohlađene)
2 žlice likera (po želji – rum, amaretto)
Završetak
kakao u prahu
Priprema (jednostavno i sigurno)
Priprema
Odvoji žumanjke i bjelanjke. Žumanjke miksaj sa šećerom dok ne postanu svijetli i pjenasti. Dodaj mascarpone i lagano izmiješaj. Bjelanjke istuci u čvrsti snijeg pa ih pažljivo umiješaj u kremu. Nemoj miješati pregrubo – cilj je da krema ostane lagana i prozračna. Kratko umači piškote u kavu (ne predugo da se ne raspadnu). Slaži red piškota pa red kreme. Ponovi postupak (2 sloja su idealna). Završni sloj neka bude krema. Stavi u hladnjak najmanje 4 sata (idealno preko noći). Ovo je ključno. Tada tiramisù dobije pravu teksturu. Prije posluživanja pospi kakaom kroz sito.
Kako ga oblikovati
Klasično: u velikoj zdjeli pa se reže na kocke.
Elegantno: u čašama (individualne porcije).
Uskrsno: u kalupima (jaje, oval, srce…).
Ako radiš oblik, stavi kremu prvo kratko u hladnjak da se malo stegne, lakše ćeš formirati.
Mali savjeti za doma
Ako ne želiš sirova jaja koristi pasterizirana ili napravi kremu s tučenim slatkim vrhnjem. Djeci možeš napraviti verziju bez alkohola. Kava može biti i bez kofeina. Ovaj desert ne mora biti savršenog oblika da bi bio savršenog okusa. Bilo da ga pripremite u obiteljskoj zdjeli ili u malim čašama za svakog gosta, tiramisù je uvijek pravi izbor za uskrsno druženje: Jednostavan, kremast i svima omiljen.
