Akademis Čingrija od utorka do subote, od 12 do 16 sati, nudi posebno osmišljene dnevne objede kroz petodnevni jelovnik, gdje svaki objed predstavlja promišljenu cjelinu – spoj sezonskih, lokalnih namirnica i brižno odabranih jela. Svaki objed uključuje predjelo, juhu, glavno jelo i desert po izboru, a kombinacija energije učenika i stručnog mentora čini svako jelo profesionalnim i ugodnim iskustvom za goste.
Tijekom tjedna jelovnik prati raznovrsne okuse i sezonske namirnice: utorkom se nudi krem juha od bundeve uz skradinski rižot i desert po izboru, srijedom krem juha od čičoke prati piletinu s pastrnjakom i desert po izboru, dok četvrtkom jelovnik uključuje krem juhu od bundeve, pečenu teletinu i desert po izboru. Petkom gosti mogu uživati u ribljoj juhi uz rižot od dagnji i desert, a subotom jelovnik dobiva posebnu notu: Među specijalitetima je krem juha od čičoke, koju prate tagliatelle s biftekom i gljivama te desert po izboru.
Subotnja juha od čičoke posebno je zanimljiva u blagdanskom kontekstu. Nježnog je i bogatog okusa, dok pržena kožica i svježa zelena kisela jabuka daju aromu i teksturu, prateći principe zero waste kuhanja. Čičoka je povrće koje se ranije nepravedno zapostavljivalo, a danas doživljava svoj kulinarski comeback.
– Čičoka raste u Konavlima i ima bogat, orašast okus koji se savršeno uklapa u moderne jelovnike. Njezina sezonska svježina i svestranost čine je idealnom za juhu, predjelo ili kreativna jela. Ovo je savršen prijedlog za uskrsni stol, bilo da je probate u Čingriji ili pripremite kod kuće kao predjelo za blagdanski objed. – ističe Nikola Anđušić, kuhar i mentor u Akademisu Čingrija.
Osim dnevnih objeda, Adamis Čingrija nudi fine dining jelovnik koji gostima pruža iskustvo sofisticirane gastronomije u večernjim satima kroz kreativna jela pripremljena od vrhunskih lokalnih i sezonskih namirnica, uz pažljivo odabrane prateće sastojke i vinske kombinacije. Tako restoran postaje destinacija i za casual dnevne obroke i za posebne večernje trenutke.
Juha od čičoke
Sastojci (za 4 osobe)
- 1 kg čičoke
- 1 l mlijeka
- 100 g maslaca
- sol i papar po ukusu
- 1 zelena kisela jabuka (za posluživanje)
- ulje od bosiljka (za završetak)
Čičoku ogulite i narežite na jednake komade, zatim je stavite kuhati u mlijeko dok ne omekša. Kada je skuhana, blendajte ju do glatke teksture. Dodajte maslac i začine po ukusu, a gustinu juhe možete regulirati dodatnim mlijekom. Kožicu od čičoke pržite u dubokom ulju i koristite za završni dekor jela. Poslužite juhu s prženom kožicom, komadićima zelene kisele jabuke i nekoliko kapi ulja od bosiljka.
-Čičoka je svestrana i bogata okusom. Prženjem kožice i kombinacijom sa svježom kiselom jabukom dobit ćete kompleksnu, ali nježnu juhu koja će biti dostojna uvertira bogatom blagdanskom stolu – poručuje Nikola Anđušić.
Tim Akademis Čingrija svima želi sretan i blagosovljen Uskrs te puno lijepih uspomena za bogatom trpezom!
