Smješten u samom srcu stare gradske jezgre, u Širokoj ulici, svega dva metra od povijesnog Straduna, Riblji restoran Proto jedan je od kultnih dubrovačkih restorana. Osnovan davne 1886. godine, postao je sinonim za riblji restoran i jedno od omiljenih odredišta kako za lokalno stanovništvo, tako i za mnogobrojne turiste. U vrijeme kada je otvoren, bio je jedini riblji restoran u Gradu, te su u njemu tokom godina jeli poznati i manje poznati gosti, uključujući i najveće svjetske zvijezde. Kuhari ovdje posvećuju posebnu pažnju prirodnim karakteristikama namirnica, minimalno ih začinjavajući kako bi zadržali čistoću okusa. Jela poput kamenica, svježe ribe, jastoga, škampa i jakobovih kapica pripremaju se po starim receptima, ali s modernim kulinarskim pristupom. Poseban specijalitet restorana je crni rižot, omiljen među gostima zbog svoje bogate teksture i okusa mora.
Udoban i atraktivan ambijent
Riblji restoran Proto je i danas jedno od najprestižnijih mjesta za uživanje u vrhunskoj gastronomiji. Ambijent restorana podjednako je atraktivan – klimatizirano prizemlje nudi udobnost, dok taraca pruža intimu i pogled na ljepote stare gradske jezgre. Stoga je ovo savršen izbor kako za poslovne ručkove, tako i za romantične večere pod zvijezdama. Uz pomno odabranu vinsku kartu koja uključuje domaće i međunarodne etikete, Proto zaokružuje gurmansko iskustvo, stvarajući idealnu sinergiju između hrane i vina. Bilo da ste lokalni stanovnik ili posjetitelj Dubrovnika, Riblji restoran Proto nudi spoj tradicije i modernog pristupa u svakom svom jelu. Održavanje visoke razine kvalitete i profesionalnosti u usluzi zaslužni su za dugogodišnji ugled koji ovaj restoran uživa.
