Simulata je kolač čiji miris i okus Župke i Župljane vraća u djetinjstvo. Običaj je bio u Župi dubrovačkoj da se za feste pravi ovaj kolač. Rijetko se danas pravi, napisala je Bibijana Lise na svojim društvenim mrežama. Kolač je od griza, mlijeka i mirodija, a nju je naučila praviti svekrva – da se ne zaboravi. Spravlja ga za Božić, Uskrs i sv. Kuzmu i Damjana, a prije se spremao i za blagdan sv. Luke. Ovu ričetu za simulatu, originalno je sastavila Josipa Srijemsi Šanje.
Nekad neizostavan dio stola za blagdane bio je zaboravljen, ali se u posljednje vrijeme vraća na župske trpeze. Stare domaćice su govorile da kada naučiš praviti dobru simulatu možeš se udat!
Katija Guljelmović će se sa simulatom predstaviti na 25. izboru za ‘Najuzorniju hrvatsku seosku ženu’, manifestaciji koja će se održati 11. listopada 2025. u Brodsko-posavskoj županiji, a na kojoj Katija predstavlja našu županiju.
Ako je i vi želite pripremiti, bilo za blagdan ili bilo koji drugi dan, donosimo originalnu ričetu Josipe Srijemsi Šanje. Za pedesetak komada trebat će vam:
-litra ipo mlijeka
-1,5 kvarta vode (0,37 l ili 3,7 dcl)
– 1,5 kvarta cukara (0,37 kg ili 37 dkg)
-pola vrećice vanilin šećera
-prstohvat soli
-korica pola limuna
Kada mlijeko uzavri, polako stavljati 37,5 dg griza i miješati dok se ne stisne, odnosno proključa. Izliti u pleh, kojeg treba prethodno oprati i ostaviti mokrim. Ohlađeno rezati na komade, namazati jajem pa stavljati u prezlu i prigati na masti. Potom vaditi na pleh ili pliticu na koji se stavi papir koji će upiti masnoću.
