Poznati dubrovački miksolozi Leo Bautović i Mario Saulan iz Udruge barmena Art Cocktail Dubrovnik izdvojili su nekoliko minuta za osvrt na mjesece koji su iza nas, kao i pogled na ono što nas čeka ove zime.
Evo što kažu o ovogodišnjim popularnim pićima i koktelima.
– Već prošle sezone zabilježili smo porast popularnosti tequile i mezcala pa smo ove sezone spremno dočekali taj trend i u svoje koktel karte uvrstili nekoliko koktela s tim pićima. Slično je i sa sve popularnijim bezalkoholnim koktelima koji su ove sezone doživjeli procvat upravo zbog iznimno velikog izbora bezalkoholnih destilata. Također su ove sezone bili traženi i spritzevi i souri, a ono što nas veseli jest sve veća potražnja za koktelima s proizvodima iz Hrvatske – rekao je Bautović.
– Ovdje bismo posebno izdvojili naš dubrovački Habitat gin koji se ističe svojom kvalitetom pa je ove godine bio vrlo tražen kod stranih i domaćih gostiju. Prije se ova okrenutost domaćem proizvodu odnosila na prvenstveno na hranu, no posljednjih godina itekako se prenijela i na piće pa smo sretni što možemo gostima ponuditi ovakav kvalitetan lokalni proizvod – dodao je.
– Kako već dugo ne govorimo samo o ljetnoj sezoni jer ona sve kasnije završava, moram primijetiti da su u porastu i neka pića koja inače povezujemo sa zimskim periodom, a to su whisky, cognac, vermouth i razni likeri. To su sve pića koja se odlično miješaju u koktele, a izbor je zaista velik pa će taj trend sigurno obogatiti ponudu u našem gradu. Još bih spomenuo jedan trend koji je već prošle sezone bio u najavi, a to je potražnja za skupim pićima ekskluzivnih brandova. Naš grad privlači goste raznih profila i ove godine se pokazalo kao pun pogodak što smo obogatili ponudu nekim zvučnijim imenima višeg cjenovnog ranga – tvrdi Saulan.
– Što se zime tiče, Leo i ja zajedno s našom kolegicom miksologinjom Ivanom Vinković već radimo na projektu zimskih koktela koji će svjetlost dana ugledati na Dubrovačkom zimskom festivalu. Također već tradicionalno ovaj period koristimo za vlastito usavršavanje, kao i za edukaciju novih kadrova – zaključio je.