Najava da dubrovački ugostitelji razmatraju nabavu namirnica iz Italije izazvala je burne reakcije javnosti, ali i otvorila niz pitanja o održivosti takvog modela, logističkim kapacitetima i mogućim posljedicama za domaću proizvodnju.
Ugostitelji kao glavni razlog uvoza iz Italije navode visoke cijene ulaznih namirnica, posebice uoči turističke sezone, te tvrde da su s cijenama u objektima “dosegli plafon”. Kao potencijalno rješenje spominje se izravna suradnja s talijanskim distributerima uz korištenje trajektnih linija prema Dubrovniku.
Dok javnost negoduje zbog uvoza robe s talijanskog tržišta umjesto domaće proizvodnje, mišljenje smo potražili od Đanija Banovca, predsjednika Ceha ugostitelja Dubrovnik, koji je pokrenuo ovu inicijativu.
– Moramo biti svjesni da na današnjem pjatu imamo 80 posto namirnica koje se nažalost uvoze. Mi uopće ne idemo za tim da degradiramo hrvatski proizvod. Hrvatski proizvod je uvijek bolje predstavljen kod nas, ali nama se putem naših distribucijskih kanala plasira „škart” roba iz Europe. Iz tog razloga ćemo za onaj dio koji inače ne nabavljamo ili ne možemo nabavljati iz Hrvatske pronaći drugi kanal, kako bismo naše dobavljače doveli u red po cijeni i kvaliteti. Mi ne možemo napraviti da se hrvatska polja obrađuju i da hrvatske farme nama isporučuju u ovolikim količinama. Samo smo naveli da je naš pjat preskup te mislim da je cijela priča krenula iz krive postavke – istaknuo je.
Što je s domaćim proizvodima?
Dio javnosti ovu inicijativu vidi kao udar na domaću hrvatsku poljoprivrednu i prehrambenu industriju, osobito u kontekstu kampanja koje promoviraju kupovinu domaćih proizvoda. Postavlja se pitanje je li slogan ‘Kupujmo hrvatsko’ još uvijek realan u praksi ili je postao simbol bez stvarne potpore sustava.
No, Banovac ističe kako ovdje uopće nije riječ o hrvatskim proizvodima i, kako je već naglasio, njihovoj degradaciji, već samo o poziciji ugostitelja, njihovim uvoznim troškovima i kvalitetnijim namirnicama. Smatra da ovaj model ne predstavlja ništa novo jer se već 78 posto proizvoda uvozi u Hrvatsku te je cilj zaštiti destinaciju u smislu kvalitetnijih proizvoda po istim cijenama.
– Neće se uvesti kilo više robe radi nas, nego će se preraspodijeliti, možda će se uvesti kilogram kvalitetnije robe i tu je cijela stvar. Ne moramo prodavati burratu D kategorije, nego ona može biti po istoj cijeni A kategorije. Hrvatska proizvodnja nije postojana, mi smo ovdje na jugu Hrvatske, u Dubrovniku na repu, jer nemamo dva ozbiljna dobavljača, to su činjenice – napominje Banovac.
Moguće posljedice za imidž destinacije
Dubrovnik se godinama pozicionira kao destinacija autentične gastronomske ponude, temeljene na lokalnim namirnicama i tradiciji. Dok javnost misli da će uvođenje proizvoda iz Italije uništiti autentičnost grada, Banovac ističe kako u planu nije uništiti gospodarstvo Hrvatske nego, dapače zaštiti destinaciju, ali i pokušati osvijestiti sadašnje distributere i veleprodajne lance da nađu što kvalitetniju robu za bolju cijenu.
– Nijedan proizvod se neće uvesti koji dosad nije već bio uvezen. Ne rušimo mi hrvatsko gospodarstvo, mi želimo zaštititi našu destinaciju. Vi danas možete poći u Gruž na placu, koliko ćete mladih sireva moći kupiti, diskutabilno je. Javili su mi se i neki od distributera i mislim samo da je priča pošla u krivom smjeru jer je naša namjera raditi na troškovnoj strani te raditi pritisak na distributere, a ne uništavati hrvatsko gospodarstvo – zaključio je Banovac naglašavajući važnost hrvatskog gospodarstva, ali prikazujući realnu sliku trenutne situacije hrvatskih proizvođača.
